Teres Major

Das Teres Major Steak vom Emsrind ist hier noch ein relativ unbekanntes Steak vom Rind und kommt ursprünglich aus der amerikanischen Küche. Macht sich aber immer mehr einen Namen und wird stetig beliebter in der Grillszene. Das Teres Major ist ein Muskel vom dicken Bugstück und befindet sich im hinteren Teil der Rinderschulter. Hier in Deutschland auch als Metzgerstück bekannt oder in Frankreich als Petite Tender.

Das am Knochen gereifte Teres Major eignet sich am besten zum Kurzbraten. Ein Steak, welches fein marmoriert, schön saftig, zart und intensiv im Geschmack ist. Dieser Cut hat es in sich und ist ein echter Geheimtipp.

Reifetage
7-14
Inhalt
ca. 0,8kg
Marmorierung
Cut
Zubereitung