Spicy Short Ribs

Short Ribs vom Rind sind längst nichts Unbekanntes mehr und ein Muss auf jeder To-Grill Liste eingefleischter BBQ-Fans.
Und jetzt gibt es Spicy Short Ribs fertig gewürzt auch für Jedermann – ganz einfach im Backofen, auf dem Grill oder in der Pfanne zubereitet.

Reifetage
7-14
Inhalt
ca. 1,00 kg
Marmorierung
Cut
Zubereitung

ZUBEREITUNG IM BACKOFEN

01
Die Short Ribs aus dem Kühlschrank nehmen und von der Verpackung befreien. Ca. 30 Minuten ruhen lassen, damit das Fleisch Zimmertemperatur annehmen kann.
02
Backofen auf ca. 150 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
03
Die Short Ribs ca. 45 Minuten im Backofen auf einem Backbleck oder in einer Auflaufform auf der mittleren Schiene garen.
04
Zum Schluss noch einmal die Temperatur auf 200 Grad erhöhen und 15 Minuten kross backen.
05
Die gegarten Short Ribs aus dem Backofen nehmen und kurz ruhen lassen. Je nach Belieben in einzelne Portionen schneiden und servieren.

ZUBEREITUNG AUF DEM GRILL

01
Zuerst den Grill vorheizen und auf Temperatur bringen.
02
Nun die Dry Aged Short Ribs aus der Verpackung nehmen und auf Raumtemperatur bringen.
03
Danach das Fleisch in Alufolie einwickeln und auf der indirekten Zone des Grills ca. 45 Minuten nachziehen lassen.
04
Als Alternative zur indirekten Zone, die in Alufolie eingewickelten Short Ribs im vorgeheizten Backofen von 150 Grad ebenfalls für 45 Minuten ziehen lassen.
05
Nachdem die Short Ribs fertig gegart sind, vom Grill oder aus dem Backofen nehmen und für ein paar Minuten ruhen lassen.

ZUBEREITUNG IN DER PFANNE

01
Auch hier die Short Ribs zuerst aus der Verpackung nehmen und ca. 30 Minuten vortemperieren, damit das Fleisch die Raumtemperatur annehmen kann.
02
Pfanne auf Temperatur bringen und die Spicy Short Ribs von allen Seiten kurz scharf anbraten.
03
Währenddessen schon den Backofen auf ca. 150 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
04
Die Rippchen aus der Pfanne nehmen und in Alufolie einwickeln.
05
Im Backofen für ca. 45 Minuten nachziehen lassen.
06
Die fertig gegarten Short Ribs aus dem Backofen nehmen und kurz ruhen lassen. Jetzt noch aus der Alufolie befreien und servieren – fertig!

Mit extra viel Fleisch und einer leckeren Würzung sind die Spicy Short Ribs ein absoluter Leckerbissen. Als Beilage zu den Spicy Short Ribs empfehlen wir Tomatensalat mit frischem Baguette oder Ofenkartoffeln mit Sour-Cream.