Hanger Steak
Das Hanger Steak vom Emsrind ist ein besonderer Cut aus der Bauchinnenseite des Rindes, genauer gesagt aus der Rinderzwerchfellmuskulatur. Bekannt geworden ist das Steak in der amerikanischen BBQ Kultur und ist heute auch bei uns ein Highlight für alle Steakliebhaber. Dieser Sidecut, der auch hier als Nierenzapfen bekannt ist, hat etwas mehr Biss als das feine Filet und einen tollen intensiven Rindfleischgeschmack.
Nach der Reifung am Knochen haben sich intensive Geschmacksaromen entwickelt, die man so nur bei am Knochen gereiftem Fleisch finden kann. Das Steak ist aufgrund des Geschmacks nichts für schwache Nerven.
Reifetage
7-14
Inhalt
ca. 0,8kg
Marmorierung
